Story
毎日食べるものだから、
毎日食べるものだから、
身体になじむパンをつくりたい。
パンを好きなすべての人が、毎日の食卓を、ちゃんと心から楽しめますように。
私たちが目指しているのは、毎日食べても飽きのこない軽やかなパンです。
パンの骨格を支えるグルテンは、美味しさのもとであると同時に、生地が強く締まり、重たい食感につながることもあります。
そこで私たちは、あらかじめ焼き上げたパンを発酵種として仕込みへ還し、循環熟成™を重ねる中でグルテンの網目をしなやかに和らげていくシステムを構築しました。
生地の組織を優しくほぐし、軽やかな口溶けと心地よい食感を追求しています。
毎日変わらないおいしさを届けるために、発酵や熟成を考え、記録し、少しずつ製法を磨き続けています。
食べる直前に少し温めたり、軽くトーストしたりするのがおすすめです。熱を加えることで、小麦本来の香ばしさが立ち、もっちりとしたみずみずしい食感をより心地よくお楽しみいただけます。
素材の良さをまっすぐに引き出したパン達が、皆様の毎日の食卓に寄り添えれば幸いです。